煲仔饭铁锅能当砂锅用吗？
不能，🙋♂️铁锅和砂锅还是有本质的不同的呀，铁锅虽然导热快，但是含有金属离子，而且容易糊锅呢，呢而砂锅没有金属离子👨✈️，😖砂锅做菜更能保护食材本来的色泽🫅，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，嗯比如把蛋白质分解为氨基酸😠，脂肪转化为脂肪酸呀，碳水化合物变成糊精🏄♂️，使之容易被人体消化吸收。煲仔饭用全釉砂锅还是土砂锅好？
做煲仔饭并不限定要用什么样的锅💜，传统一般选用砂锅，呀普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。👷♀️煲仔饭是粤菜美食之一嗯，呀风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭💏，瓦煲除了指一种盛器呀，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量😥，呀加盖，嗯把米饭煲至七成熟时加入配料呀，呀再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”呀，在火候控制方面比较灵活😝，呢煲出来的饭也较为香口。
煲仔饭都是用土砂锅呢，呢洗过的米🤹，😵💫放在水里浸泡一小时。砂锅煮饭👣，炒配菜😥，根据日常做法选择断生炒熟，呢不要全熟大体接近熟即可，饭将要熟还未熟的时候，开盖，倒入配菜。盖盖嗯，呀小火闷煮一会即可。
煲仔饭用什么锅，主要是做出来的口感不同 😩，耐冷热性可以还原食物原本的味道呀，呀两种锅都差不多👩🌾
🤰做煲仔饭用全釉砂锅呢，因为土砂锅有气泡
