孜然牛肉砂锅焖饭的做法？
用料
牛肉 100克
孜然 别撒太少就行
洋葱 半个少一点
胡萝卜 1根
玉米 适量
包菜 3片
鸡蛋 1个
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
蒸米饭，蒸出来的不要太湿，要不然会粘的
步骤 2
葱姜蒜，牛肉，胡萝卜，洋葱切丁。包菜手撕，控干水分。鸡蛋打匀。
步骤 3
起锅烧油，煎鸡蛋
步骤 4
炒的差不多了，将鸡蛋划散，盛到盘中备用
步骤 5
加少量油，放入胡萝卜丁煸炒
步骤 6
炒好后盛出备用
步骤 7
倒油，放入牛肉，加老抽，生抽，红烧汁，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，咖喱粉和孜然粉（不要忘了控制火候）
步骤 8
炒好后，盛出备用（把酱汁也盛出）
步骤 9
倒油，放入葱姜蒜爆香，放入包菜，大火翻炒。然后加洋葱，继续大火翻炒，炒的时间不要太久。
步骤 10
加入前面盛出的菜（和酱），以及蒸好的米饭，拌匀
步骤 11
加上盐，鸡精，即可出锅装盘
窝蛋牛肉煲仔饭怎么做
用料
面子牛肉/牛肉末 200g
饭 1饭杯
洋葱 半个
蛋 1只
香菜/葱 适量
姜 半个拇指那么大
砂锅 1只
窝蛋牛肉煲仔饭的做法
淘米之后，拿米饭去泡水，泡半个小时。
水和饭的比例是4:3，要是一杯半的米那就是两杯的水
tip. 泡饭很重要，这样饭吃透了水在煮的时候受热会更加均匀
饭在浸水的过程中就可以准备切配了
先切配洋葱，切丁。姜切配成姜蓉
之后把面子牛肉，也就是牛肉末，加入1汤匙的糖，1汤匙酱油，半个汤匙的绍兴黄酒，半个汤匙的胡椒粉和辣椒粉，切好的姜蓉和洋葱，最后是一汤匙麻油和两汤匙的水，搅拌均匀后放在一边，备用
tips. 辣椒粉可加可不加，看个人喜好，加水是为了让牛肉饼在最后的时候口感更好更滑嫩
半个小时之后直接把砂锅架上灶台，中火煮至哗键耐水滚。这时候不用盖盖子
水滚以后盖上盖子到锅身周边冒烟，冒烟后转小火，煮8分钟
小火煮饭的时候就找一个小碟子，上面倒上一点麻油，把搅拌均匀的牛肉铺在碟子上，弄成一块饼的样子
tips. 煲仔饭就是要控火，所以火量是整个饭乃至整个煲仔饭最精华的地方，好的煲仔饭是面上不出现焦黄而稍稍有些饭糊在锅底，这样就好吃
8分钟后把做好的牛肉饼铺在饭上，盖上盖子转大火煮40秒
40秒后转回小火，继续煮5分钟后熄火，焖7分钟
7分钟后打开盖子，在牛肉饼上窝一个小坑，把蛋打在里面不让蛋周围跑，盖上盖子3分钟就好了
tips. 转大火是要让锅子里有足够的热力把牛肉饼蒸熟，焖7分钟是让锅气被饭吸收掉。
做后找一个小锅子煮沸4汤匙酱油
煮沸后加一茶乱春匙的糖，然后淋在饭上，再撒上一些葱还有亮枣香菜
吃吧
