大盘鸡圆饸饹面的做法？
用料
大盘鸡做法
仔鸡
约750克
土豆
若干个
大盘鸡调料
一袋
洋葱
半个
青红椒
各一个
葱
2小段
蒜
3-4瓣
姜
少许
水
若干
面条做法
面粉
1000克
水
约300克左右
步骤 1
准备做面条材料，面粉，压面机。
步骤 2
把面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无干粉状态。水量可根据面粉状态酌情增加或减少。但是用压面机压面面要和的硬一些。
步骤 3
所有面粉和成团备用。
步骤 4
开始用压面机压面，压面机调节至最厚的档位，先把面团压成面片。然后折叠面片重复压，直到面片表面光滑。将压面机调节至自己想吃的面条厚度，重复压几遍。我比较喜欢吃圆面，所以面片是3档的厚度。
步骤 5
所有面团都压成面片待用。面片中间最好用保鲜膜之类的东西垫一下，以免粘在一起。
步骤 6
所有面片压成面条。接下来就可以做大盘鸡了。
步骤 7
食材准备。仔鸡剁块，土豆切块，洋葱、青红椒切成块，大葱切段，生姜切片。
步骤 8
鸡块焯一下，去除血水。
步骤 9
锅内倒油，油量比平时炒菜多一些。油热后将土豆倒入锅内翻炒片刻，盛出。土豆过油可以更容易炖出面面的口感。
步骤 10
锅内再倒入少许油，待油热后将大盘鸡调料倒入锅内，葱蒜姜放入，炒出香味。注意，倒入大盘鸡调料的时候将火关小，油不要太热，不然会崩油。
步骤 11
倒入鸡块，大火翻炒5分钟左右，倒入水，水量没过鸡块为宜。
步骤 12
水大开后，倒入土豆块。中火炖至土豆面面的，鸡块全熟入味。调料本身有盐味，可根据个人口味选择是否再放入盐。
步骤 13
倒入洋葱青红椒块，再炖煮片刻，即可起锅。
步骤 14
量有点大，家里没合适的碗了，只能用盆来装。
步骤 15
煮面条，水开后将面条放入水中，锅中水大开后加入少许凉水，等锅中水再次开后，面条就差不多了。
步骤 16
开吃！可以倒入少许老陈醋配面条，更美味
大盘鸡拌面的做法：
1、所有材料切块；
2、鸡块飞水去除血腥，用盐、料酒、少许生抽腌上；
3、锅里键族放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三勺剁椒，一颤亮唤勺白砂糖；
4、冰糖炒的起泡泡了，放鸡块进去，加入蒜头、姜、花椒、红辣椒、香叶，根据自己口味放酱油；
5、炒到鸡块有香味儿了，扔土豆，加一点盐，炒均匀了就加水至没过鸡茄凯块，中火开始煮；
6、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的青椒了洋葱块儿，加盐，稍微煮一下就可以出锅；
7、煮好面条，过凉水即可。
