八带的家常做法如下
主料：八爪鱼200g，洋葱50g，姜5g，大蒜10g，干辣椒1个，拌面酱2大匙，料酒2汤匙
辅料：色拉油适量
做法：
1.准备好食材，洋葱、姜切丝，大蒜切末备用
2.八爪鱼处理干净，把内脏和眼睛去掉，放一片姜，1勺料酒腌至少5分钟
3.小锅里放入清水，加入1勺料酒烧开后，放入八爪鱼，焯烫2分钟
4.捞出来沥干水份，用清水冲洗一遍
5.放入提前准备好的一碗冰开水里浸泡10分钟
6.取一口炒锅，放入适量色拉油，烧热后放入姜5g+大蒜10g+洋葱50g翻炒到洋葱变软，盛到碗里。
7.加入沥干水的八爪鱼
8.加入2大匙拌面酱拌均匀，然后静置几个小时再吃，更入味。
食材
八带鱼葱姜
蒜干辣椒
步骤1: 八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉。
步骤2: 锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制。
步骤3: 辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒。
步骤4: 爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味。
步骤5: 掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用。
