呀一、杂酱臊子的做法，呀地道川味的哦1. 辣椒油配方：
四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g
2. 制作：呀
1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。🙄
2.锅中倒入菜籽油🤝，烧到微微冒烟关火👉，呀用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里呀，一边浇一边用另一把小勺搅动辣椒油嗯，呀使油和辣椒面充分融合。油量用到一半时🤐，油温已降下来，再次开火将油烧到微微冒烟呀，关火，让油温稍降，再将剩余的油分次浇到辣椒面里，👩💻搅匀，静置一天即可使用。
3. 肉燥杂酱配方
嗯手切猪肉碎500g 酱油适量 老抽适量 料酒适量 白酒适量 姜末适量 甜面酱50g 糖1小勺 植物油适量 开水适量
制作：
锅中加底油，嗯煸香姜末嗯，下入猪肉碎翻炒至变色呀，呢烹入料酒略炒呢，下入甜面酱炒化，烹入适量的生抽、老抽、白酒嗯，翻炒均匀上色后加入适量的开水，🧝♀️以没过肉末为准，嗯转小火慢炖呀，直至汤汁收干。
🧞♂️我家是这样子做的：把绞好的肉馅放入热油锅中，(肉馅要六成肥四成瘦），等肉在锅铲下散开后呀，嗯加酱油、花椒、姜末炒至香味出来🚴♂️，呀然后把四川榨菜粒和香菇粒倒入，呀加水、盐、少许糖、大蒜用大火熬到几乎没有水份为止，🦹♂️然后用器皿装好放入冰箱，😮💨每次吃面时勺一大勺拌面吃！嗯
嗯热锅热油，下肉馅呀，炒至变色下姜末呀，少许蒜末，呢炒香，加酱油呀，呀炒出酱油色呢，嗯起锅装器皿，用的时候拿出来就可以了呀
二、凉拌面调料凉拌面可以放的调料有：芝麻酱、酱油、香油、食用盐、芝麻粒(或花生碎末)、辣椒粉、白砂糖等呀，嗯可以根据自己的口味添加不同的调料嗯，嗯还可以加入适量的豆芽、萝卜酸、葱花、香菜等。
凉拌面调料
做凉拌面时将面捞起来后应该马上放到凉开水中过凉，以免面条坨掉。
拌面时根据自己的口味加入不同的调料后搅拌均匀即可食用。
呢除了自己挑选不同的调味品制作凉拌面，还可以买现成的拌粉调料，🕵️♀️方便快捷。嗯
呀凉拌面配料具体如下：
1、芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)😜，呀加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙嗯，搅拌均匀🙁，呀最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。
呢2、越式凉拌面配方：鱼露2匙😮，👨🏫辣椒适量呀，呀香菜少许呢，糖一匙🤫，呢泰式辣酱匙，呢酱油1匙，😩水适量👨⚕️，搅拌均匀🫃，咸鲜可口。
🫲3、川味鸡丝面：细面条(适量)，黄瓜半根，呀鸡胸肉(适量)🧟，油炸花生20粒✍️，呀香油(少许)呀，🤽♂️生抽一匙，呢香醋半匙，芝麻酱(少许)，油泼辣子半匙，呢花椒油(适量)。呀
4、懒人凉拌面：花生酱适量，🤴生抽2勺🥶，老干妈2勺、糖适量。
嗯5、鸡汁凉面：辣椒油1勺呢，呀酱油1勺半嗯，🖖老抽1勺呢，呢高汤适量，嗯白芝麻适量👳♂️，白糖适量😙，香油1勺🤼♀️，🫤香葱条适量，🫵鸡汁3勺(商超有卖)。呢
呀三、豇豆肉酱拌面的经典做法？准备好材料。
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嗯将豇豆切成小丁☺️，姜蒜切成末呀，备用。呢
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嗯干淀粉加适量清水勾芡。呀
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电磁炉火锅档800瓦的火加热锅呀，锅里放油🙆♀️，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
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加入姜蒜末翻炒1分钟。
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加入黄酒翻炒一下。
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加入豇豆丁翻炒5分钟。嗯
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待豇豆完全变色、变软之后加入一品鲜酱油嗯，嗯翻炒一下。
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👩✈️根据自己的口味，🦶加入适量的食盐。呀
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将水淀粉倒入锅里🧑🎨，嗯翻炒一下呀，煮开，即可。呢
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💝水煮开之后呀，加入2克的食盐，再将手擀面放入锅里👦，大火煮开。😞
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大火煮开之后呀，呀3分钟即可关火。👨🎓
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将煮好的面条放入凉白开水中，🙍♀️过2遍水呀，👾洗掉面条表面的粘液。呀
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呢盛一份面条放入盘子里🙄，舀上适量的豇豆肉末酱，拌匀，🏊♂️即可食用。嗯
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做法如下
材料
主料：切面300g、豇豆150g、肉馅150g、香菇100g；
🤹♀️辅料：葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量
豇豆肉酱面嗯
豇豆，香菇切丁。葱姜切沫。
锅中放少许油，加入肉馅煸炒至半熟，🧌放入葱姜沫，嗯料酒呢，再加入豇豆🧠，香菇呢，💁♂️加入生抽，呀老抽🫣，盐，呀鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡，呢出锅。
🫄锅中放适量水💩，烧开后下面，呢面熟后放入冷水过凉。嗯
将面淋干，盛入碗内呀，淋上肉酱。完成。呀
原料：挂面、猪肉、豇豆
呀配料：洋葱1/4个、蒜2瓣。
🏄调料：酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许。🙁
做法：
嗯肉酱的做法🖐️
1、洋葱去外皮，切碎末；
🧟2、豇豆洗净、掐去头尾、切碎；
3、蒜去皮、切成碎末💟，💂放入一只干净的碗中；❤️🔥
4、倒入一大勺酱油；嗯
呢5、倒入一大勺蚝油；
呀6、舀入一大勺辣椒酱；嗯
呢7、再加入一茶匙料酒🤾♂️，呀调和均匀作为料汁待用；呢
呀8、猪肉切碎，🙆成为肉丁；
9、锅烧热👫，😙放入少许橄榄油；
🦿10、倒入洋葱碎，小火煸炒；🤪
嗯11、待洋葱煸出香味🧡，倒入猪肉丁；
12、炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；😑
13、继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；呀
🫰14、小火炒至料汁收浓即可。
豇 豆 肉 酱 拌 面
嗯
呀
呢
材料
💖
挂面50克、猪肉50克、豇豆3根、洋葱1/4个、蒜2瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、
👊辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许呀
做法💁
1、洋葱去外皮🧑💻，切碎末👨
2、豇豆洗净、掐去头尾、切碎🧎♂️
3、蒜去皮、切成碎末🙇，呀放入一只干净的碗中
4、倒入一大勺酱油👵
👰♀️5、倒入一大勺蚝油
🧍♂️6、舀入一大勺辣椒酱
7、再加入一茶匙料酒😾，调和均匀作为料汁待用呀
8、猪肉切碎呢，👩🚒成为肉丁呀
9、锅烧热，放入少许橄榄油🫄
10、倒入洋葱碎，小火煸炒
🤤11、待洋葱煸出香味🧌，倒入猪肉丁呢
😰12、炒至肉丁变色，倒入豇豆碎
13、继续翻炒两分钟💓，呢倒入调好的料汁☠️
14、小火炒至料汁收浓即可呢
🤣15、将挂面一端用棉线缠绕、系紧🤦
16、汤锅放足量水，呀烧开后倒入几滴橄榄油🧎♀️
🤷♂️17、放入束好的挂面呀，呀在水滚的状态下煮5至7分钟左右呢
呢18、捞出煮好的面条，迅速过冷水🧑🍳，呢再用冷水浸泡
嗯19、冷透的面条捞出、沥干水分呢，均匀分成三股嗯
20、迅速编成麻花辫，呢用剪刀将顶端的棉线剪开即可。🚴
