一、焖锅煲仔饭做法？
食材：大米适量 腊肠适量 鸡蛋适量 青蒜适量 黑芝麻适量油适量 蚝油适量 酱油适量 糖适量
具体步骤：呀
👣1. 取平时煮饭的量的米浸泡半小时。
😶2. 洗净控干水分。
3. 珐琅锅底抹油。嗯
🦿4. 放入大米。嗯
5. 加入少许水🧎♀️，呢莫过大米即可💇，🤸米浸泡过，呀水不能多。☺️
呢6. 中火煮开转小火煮五分钟。呀
7. 米已经没有水六七成熟了呀，腊肠切片摆入。呢
呀8. 磕入鸡蛋呀，呀盖上盖子煮三分钟关火，利用锅的余温将米饭和鸡蛋腊肠焖熟，🫴实用前不要再大开盖子。
呀9. 糖呢，呢蚝油🧑🦼，呀酱油调制料汁，🧑🦯也可直接选用煲仔饭汁。呀
10. 鸡蛋已完美凝固嗯，米饭和腊肠均熟透🤘，香气四溢。
11. 淋入调好的酱汁。
嗯12. 撒入青蒜碎点缀提味。呢
呢原料：大米250 克、鲜虾10 只、芝麻20 克。
调料：高汤、盐、天妇罗粉、紫苏叶。 👩🦱
呢做法： 🙍♀️
1. 大米洗净清水浸泡20 分钟💇♂️，捞入紫砂煲内呢，👨🦲滴入几滴食用油呢，放少许盐拌匀，再加适量高汤煮熟关火。
✊2. 鲜虾取肉洗净呀，呢用盐稍腌，冲净遍滚天妇罗粉和芝麻🧙♂️，入油锅稍炸出锅沥油。 呀
3. 将天妇罗虾均匀摆在煮熟的饭上，紫苏叶撕碎撒在上面，☺️趁热盖盖焖5 分钟即可端煲上桌。呢
嗯
二、饭菜结合的传统粤菜煲仔饭，在家里做是怎样的做法？
今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法，煲仔饭是广州地区的特色美食呢，属于粤菜系。煲仔饭顾名思义，🧞♀️肯定是小火煲制而成👄，呀而且要保温性能好受热均匀，能保存食物养分，🤽♀️不急不躁，火到功成。👩🔬呀但随着煲仔饭的盛行呢，嗯全国各地也都具有各自的特色👵，呀大多也都是根据到底的特色食材嗯，与喜爱口味而搭配呢，下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
😧【煲仔饭】嗯
1.我们准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时嗯，🤚大米是放在砂锅中熬制的火力太猛💪，不浸泡的话 呢，呢容易出现夹生的现象。
呢2.大米浸泡好之后，👁️把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中呢，❤️加入适量的清水🤕，水量以没过大米1厘米为宜呀，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。
呀3.蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克呀，呢剁成大小均匀的小块，🧑🦽放入清水中，抓洗出排骨中的血水呀，排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。😞
嗯4.盆中加入食盐2克嗯，嗯胡椒粉2克🤷，🥴料酒10克去腥，蚝油5克增鲜🏊♀️，😫生抽10克⛹️♂️，🧙♂️抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。呀
然后准备腊肠3根，斜刀切成片👨🚒，呢洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。呀
5.食材全部准备好以后，💇我们开始烹饪，呢经过十分钟的炖煮呀，🫱砂锅中的水分已经基本收干呀，呀我们在上面扎一些小孔呀，呀方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。🧟♂️
6.然后把腌好的排骨放在米饭上面，😐倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒😉，米酒蒸发的过程，嗯会带走排骨的腥味💇♀️，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。
7.20分钟以后呀，呀我们把大青菜放入锅中呀，盖上锅盖继续蒸3分钟，呢时间到即可关火，我们打开看一下🤒，米饭颗粒分明🤚，边缘有一些焦焦的口感🤞，呀排骨鲜香、腊肠的微甜🤦♂️，全部融入米饭里面，一口下去回味无穷。👆
呀好了🏄♀️，🛌这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了👨🌾，🙍♂️喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
家中需要有砂锅，先将米放入砂锅焖煮，切记别煮糊了。在将腊肠和小菜放入锅内，嗯继续闷煮。加入生抽等调味料即可。
腊肠切片。青菜焯一下水😱，砂锅底刷层油，倒入浸泡好的杂粮米和水煮熟呀，👮♂️放上配菜淋上香油再焖煮一会儿嗯，再打个鸡蛋焖煮一会。调个酱汁嗯，😜两勺生抽👎，呢一勺老抽，一勺蚝油，一勺藓糖醇加适量清水搅拌均匀。淋在上面，呢撒点葱花即可。这款煲仔饭用杂粮米做的呀，低卡低脂，💤完全不用担心热量，嗯粒粒分明的米饭嗯，酥脆的锅巴，酱汁浓郁🧘♀️，呀全家人都爱吃。
🧑🎤将洗净的大米放入砂锅中，🤷♀️用适量的水浸泡十分钟；泡好的米饭加少许油拌匀；盖好饭嗯，煮到八成熟；将香肠放入清水中浸泡五分钟，呢取出切片呢，嗯放入砂锅中🧑🤝🧑，呢继续煮至完全煮熟，拌匀；油菜洗净呀，再煮一壶水，🤳煮开后加入少许盐和色拉油呢，呀加入油菜煮一分钟，🧎♂️捞出备用；将酱油、酱油、芝麻油、绵白糖混合制成风味汁👱，倒在蒸过的陶罐饭上，😕加入烫过的油菜。
嗯
三、吃煲仔饭的时候有那个清菜怎么做
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种呀，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。呀其实💁♂️，瓦煲除了指一种盛器，呀还指一种烹饪方法嗯，就是把淘好的米放入煲中，量好水量呢，呀加盖，呀把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”嗯，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，嗯煲出来的饭也较为香口。呢
👱♀️ 编辑本段选择优质米是关键呀
呢 好的煲仔饭🤦♂️，嗯用米十分讲究，呢一般选用丝苗米，👩💻因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中🧠，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米呀，由于瘦身米吸水性好呢，嗯还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
呀 除了选米以外呀，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭🕵️♀️，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香🤒，🙊肥而不腻呢，呀温润可口，😞食用之后暖乎乎的🕴️，嗯神清气爽👐，假如采用肥瘦相间的腊味肉嗯，香味还更加浓郁。呢
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