👩🎤盐菜扣肉的正宗做法王刚？1.材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许呀
🖕2.步骤：
嗯①五花肉洗净💀，放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料。烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
②在盘子或大碗中. 倒入一些老抽🤕，煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里😧，准备一个牙签或做肠用的针嗯
呢③直接在肉皮上扎洞。在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去。
④梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.锅中放油。油能盖过皮即可
⑤准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁呀，倒一半进去。
⑥直接用煎肉皮的油呢，放入一点生姜💛，爆香。放入挤干了水分的梅干菜.
嗯⑦倒入调料汁. 翻炒均匀呢，呢把梅干菜放入大碗中，💞高压锅里放水.转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！🤛
嗯⑧扣肉就倒在盘子里，撒上葱花。完成。
⛹️♂️18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。嗯
盐菜扣肉的正宗做法王刚？第一步：把买回来的这个五花肉先修整一下，🧑🔧五花肉稍微厚一点的地方呀，用刀打掉一部分嗯，呢这样定出来的碗才更好看🚴♂️，然后肉也不浪费，打下来的肉可以炸小酥肉，或者做成其他菜。呢
第二步：把肉煮熟嗯，嗯锅内加入适量的清水🫣，放入大葱姜，😣然后把切好的肉放进去，😙煮肉的时候也不需要调味，呢直接加上盖子煮就可以了呢，呀锅内水烧开后💃，呢调小火煮肉就可以。呀
第三步：芥菜改一下刀，😉芥菜根部去掉，嗯然后再切成段❣️，芥菜切好之后还要再清洗几遍🏋️♀️，因为根部会夹有一些泥沙嗯，尽量多清洗几遍，清洗干净的芥菜一定要用手把多余的水分抓出来😟，这一点非常重要。
嗯第四步：肉煮大概40分钟左右已经成熟💜，然后把这个肉捞出来👹，呀捞的时候一定不要把这个皮给捞破呢
第五步：肉捞出来趁热用干毛巾把表面的水分给擦干🖕，水擦干之后用酱油把这个表皮给抹一下呀，酱油不需要太多，嗯先抹一层，抹过之后要等酱油把这个水分挥发，呢然后再抹第二遍。🧙♀️
嗯第六步：锅上火加植物油烧热🧑🎤，嗯这个时候抹过酱油的五花肉也已经晾干，嗯然后下入油锅内炸制，🤟炸的时候用一个笊篱垫着下进去，呢这样皮不容易炸黑呀，呀注意油会溅出来呀，嗯大家要注意安全呀，呢炸成虎皮状然后翻过来炸另一面🙆，两面都炸过之后捞出。呀
呢第七步：把炸好的肉放进清水内浸泡一下，👨⚕️泡水之后再蒸出来的虎皮效果会更好呀，😍泡大概是40分钟左右。
🤪第八步：把泡好的五花肉改刀嗯，嗯切之前要看碗的大小，如果碗口比较大🤔，呢切的这个片就稍微长一点嗯，🫶然后把肉切成厚片，🧍♀️肉的厚度大概就像香烟的直径。呀
第九步：把切好的肉摆一下碗呀，呢摆碗的方法是把这个肉的皮朝下，然后一片一片的摆进去，周围可以摆两片打掉的边角料🧛，大家可以根据碗的大小来决定片数呢，嗯一般在我们老家办事的时候每碗肉是8片。🤡
第十步：锅内加一点油嗯，热锅凉油先滑一下锅，锅内留一点底油嗯，呀然后把切好的边角料下进去呢，煸炒一下炒出油，然后在炒的时候放里几片八角，花椒加入几粒呀，嗯姜丝、大葱这样一直煸。嗯
💆♀️第十一步：肉片出油后，然后下入芥菜翻炒，把芥菜煸到能闻到香味之后，加酱油调一下颜色👨⚖️，加过酱油之后再加生抽调一下味道呀，👶加入鸡精调一下鲜味，把芥菜给炒香👩🚀，呢汤汁一点要是沸腾状态就可以出锅了。🥴
第十二步：把炒好的芥菜放在装好的肉上面呢，呢判断这个芥菜肉味汁的多少，可以把这个碗歪一下👃，😏能看到汤汁就可以了。🫵
🤥第十三步：上火蒸制🥴，锅内加水烧开呢，呀水要多一点🤵♀️，呀然后就可以蒸芥菜肉了呢，蒸制时间是1个小时，呀然后等需要上桌的时候再蒸制30分钟就可以了。嗯
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