嗯
一、焖锅煲仔饭做法？
食材：大米适量 腊肠适量 鸡蛋适量 青蒜适量 黑芝麻适量呀油适量 蚝油适量 酱油适量 糖适量呀
😛具体步骤：
1. 取平时煮饭的量的米浸泡半小时。
2. 洗净控干水分。嗯
呀3. 珐琅锅底抹油。
呢4. 放入大米。💭
5. 加入少许水，莫过大米即可嗯，米浸泡过🧑🦲，嗯水不能多。呀
6. 中火煮开转小火煮五分钟。🧜♀️
🏊♂️7. 米已经没有水六七成熟了，呀腊肠切片摆入。
🧑🏭8. 磕入鸡蛋，呀盖上盖子煮三分钟关火，利用锅的余温将米饭和鸡蛋腊肠焖熟👨🎨，实用前不要再大开盖子。⛹️♀️
👩🎤9. 糖，蚝油，酱油调制料汁呢，也可直接选用煲仔饭汁。
嗯10. 鸡蛋已完美凝固👨💼，米饭和腊肠均熟透，香气四溢。🕺
11. 淋入调好的酱汁。呢
呀12. 撒入青蒜碎点缀提味。
🥵原料：大米250 克、鲜虾10 只、芝麻20 克。
调料：高汤、盐、天妇罗粉、紫苏叶。 呀
呀做法： 🙂
1. 大米洗净清水浸泡20 分钟嗯，😒捞入紫砂煲内👩💻，呢滴入几滴食用油呀，呢放少许盐拌匀，呢再加适量高汤煮熟关火。
💪2. 鲜虾取肉洗净呢，用盐稍腌呀，冲净遍滚天妇罗粉和芝麻，👮♀️入油锅稍炸出锅沥油。
3. 将天妇罗虾均匀摆在煮熟的饭上，紫苏叶撕碎撒在上面，呢趁热盖盖焖5 分钟即可端煲上桌。
🙁
二、饭菜结合的传统粤菜煲仔饭嗯，嗯在家里做是怎样的做法？
今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法，煲仔饭是广州地区的特色美食呢，呀属于粤菜系。煲仔饭顾名思义，嗯肯定是小火煲制而成，😓而且要保温性能好受热均匀🧑💻，能保存食物养分呀，不急不躁嗯，😾火到功成。呀但随着煲仔饭的盛行呀，全国各地也都具有各自的特色，大多也都是根据到底的特色食材，与喜爱口味而搭配，😮💨下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法，呀喜欢的朋友赶紧学习一下吧。🧑🎤
呢【煲仔饭】
💁♂️1.我们准备大米200克😢，✍️提前放入清水中浸泡1个小时呢，🤪大米是放在砂锅中熬制的火力太猛，不浸泡的话 ，呀容易出现夹生的现象。呢
2.大米浸泡好之后🤫，把表面的杂质淘洗干净😳，控出水分后倒入砂锅中呢，加入适量的清水👩🦲，水量以没过大米1厘米为宜，呢盖上锅盖大火烧开以后嗯，转小火煮10分钟。
呢3.蒸米饭的时间呢，我们把排骨处理一下，准备猪排300克，剁成大小均匀的小块👩🎤，放入清水中🤵，抓洗出排骨中的血水🧗，😯排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。💇
👀4.盆中加入食盐2克🫠，🧛♀️胡椒粉2克呢，嗯料酒10克去腥呀，🕵️蚝油5克增鲜，呀生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，✌️让排骨吸收料汁入味。
嗯然后准备腊肠3根💂♂️，呀斜刀切成片，呢洗净的大青菜一小把，呢放入盆中备用。
呢5.食材全部准备好以后，嗯我们开始烹饪🕺，经过十分钟的炖煮🧑🤝🧑，砂锅中的水分已经基本收干，😷我们在上面扎一些小孔🚣，方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。😘
👭6.然后把腌好的排骨放在米饭上面嗯，倒入切好的腊肠🤵，嗯盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒呀，米酒蒸发的过程呢，会带走排骨的腥味呀，呀开小火煲20分钟，呀把排骨蒸熟、米饭蒸入味。
嗯7.20分钟以后，🙃我们把大青菜放入锅中呀，盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火👵，我们打开看一下呀，米饭颗粒分明，边缘有一些焦焦的口感，排骨鲜香、腊肠的微甜，呀全部融入米饭里面嗯，一口下去回味无穷。
好了呢，这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了，呀喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
呀家中需要有砂锅呢，💗先将米放入砂锅焖煮😺，🧛♀️切记别煮糊了。在将腊肠和小菜放入锅内呢，继续闷煮。加入生抽等调味料即可。👨🚒
腊肠切片。青菜焯一下水👇，嗯砂锅底刷层油呢，倒入浸泡好的杂粮米和水煮熟，嗯放上配菜淋上香油再焖煮一会儿，再打个鸡蛋焖煮一会。调个酱汁，两勺生抽，嗯一勺老抽，呀一勺蚝油，嗯一勺藓糖醇加适量清水搅拌均匀。淋在上面呀，撒点葱花即可。这款煲仔饭用杂粮米做的👨🦰，低卡低脂，呀完全不用担心热量，粒粒分明的米饭，酥脆的锅巴，呀酱汁浓郁，全家人都爱吃。💙
将洗净的大米放入砂锅中嗯，用适量的水浸泡十分钟；泡好的米饭加少许油拌匀；盖好饭呢，煮到八成熟；将香肠放入清水中浸泡五分钟，取出切片呀，放入砂锅中呢，继续煮至完全煮熟🙂，拌匀；油菜洗净，呀再煮一壶水👨🎓，煮开后加入少许盐和色拉油，加入油菜煮一分钟🧝♀️，捞出备用；将酱油、酱油、芝麻油、绵白糖混合制成风味汁，倒在蒸过的陶罐饭上🧗♀️，🙍♂️加入烫过的油菜。嗯
三、吃煲仔饭的时候有那个清菜怎么做
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，👩🍳如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。呢嗯 其实，嗯瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法😵，就是把淘好的米放入煲中❣️，量好水量，嗯加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，👨🍼用瓦做成的“煲”，呢在火候控制方面比较灵活嗯，煲出来的饭也较为香口。
编辑本段选择优质米是关键👆
好的煲仔饭呢，嗯用米十分讲究嗯，呀一般选用丝苗米👨🦳，呢因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中🤗，呀米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米嗯，由于瘦身米吸水性好👩🦰，呢还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
除了选米以外，嗯选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，呀晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香嗯，肥而不腻呀，嗯温润可口呢，呀食用之后暖乎乎的呀，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
嗯
