😼盐菜扣肉的正宗做法王刚？1.材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许
2.步骤：呢
①五花肉洗净，嗯放入冷水锅中.，呢放入葱段、生姜、大料。烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.🫢
②在盘子或大碗中. 倒入一些老抽🤾♂️，煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里，准备一个牙签或做肠用的针🧚♀️
③直接在肉皮上扎洞。在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去。呢
呢④梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.锅中放油。油能盖过皮即可🦾
嗯⑤准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗嗯，呀把调料汁，倒一半进去。🏌️♂️
🧑🏭⑥直接用煎肉皮的油，呢放入一点生姜，呀爆香。放入挤干了水分的梅干菜.👩🚒
⑦倒入调料汁. 翻炒均匀，把梅干菜放入大碗中，呢高压锅里放水.转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！
⑧扣肉就倒在盘子里呀，撒上葱花。完成。
🧟18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。
👨🍳盐菜扣肉的正宗做法王刚？第一步：把买回来的这个五花肉先修整一下嗯，五花肉稍微厚一点的地方，嗯用刀打掉一部分，这样定出来的碗才更好看，🦹♀️然后肉也不浪费，打下来的肉可以炸小酥肉🚴♀️，或者做成其他菜。呢
呀第二步：把肉煮熟👶，锅内加入适量的清水呢，呀放入大葱姜😲，然后把切好的肉放进去，呢煮肉的时候也不需要调味，呢直接加上盖子煮就可以了🤞，锅内水烧开后，呀调小火煮肉就可以。呢
第三步：芥菜改一下刀🚵，呢芥菜根部去掉，然后再切成段呢，嗯芥菜切好之后还要再清洗几遍，因为根部会夹有一些泥沙🥵，尽量多清洗几遍，清洗干净的芥菜一定要用手把多余的水分抓出来，这一点非常重要。呀
⛹️♂️第四步：肉煮大概40分钟左右已经成熟，嗯然后把这个肉捞出来嗯，捞的时候一定不要把这个皮给捞破呀
第五步：肉捞出来趁热用干毛巾把表面的水分给擦干，水擦干之后用酱油把这个表皮给抹一下呢，嗯酱油不需要太多，先抹一层，抹过之后要等酱油把这个水分挥发，🧌然后再抹第二遍。😝
呀第六步：锅上火加植物油烧热，这个时候抹过酱油的五花肉也已经晾干嗯，呀然后下入油锅内炸制👈，👨🎓炸的时候用一个笊篱垫着下进去，这样皮不容易炸黑嗯，🥳注意油会溅出来🫳，🤦大家要注意安全，👳♀️炸成虎皮状然后翻过来炸另一面呢，两面都炸过之后捞出。呢
第七步：把炸好的肉放进清水内浸泡一下，泡水之后再蒸出来的虎皮效果会更好，呢泡大概是40分钟左右。
第八步：把泡好的五花肉改刀呢，切之前要看碗的大小，如果碗口比较大嗯，👨✈️切的这个片就稍微长一点，然后把肉切成厚片🧞，💘肉的厚度大概就像香烟的直径。💂♀️
第九步：把切好的肉摆一下碗，摆碗的方法是把这个肉的皮朝下💖，呢然后一片一片的摆进去👌，周围可以摆两片打掉的边角料，大家可以根据碗的大小来决定片数，一般在我们老家办事的时候每碗肉是8片。嗯
😥第十步：锅内加一点油🫦，嗯热锅凉油先滑一下锅，呀锅内留一点底油，然后把切好的边角料下进去，煸炒一下炒出油嗯，🤔然后在炒的时候放里几片八角呀，花椒加入几粒呀，嗯姜丝、大葱这样一直煸。呀
🧑🚒第十一步：肉片出油后，呀然后下入芥菜翻炒呀，把芥菜煸到能闻到香味之后呢，加酱油调一下颜色，加过酱油之后再加生抽调一下味道呀，😢加入鸡精调一下鲜味，把芥菜给炒香呢，呢汤汁一点要是沸腾状态就可以出锅了。嗯
第十二步：把炒好的芥菜放在装好的肉上面，判断这个芥菜肉味汁的多少，👩🏫可以把这个碗歪一下，能看到汤汁就可以了。
嗯第十三步：上火蒸制，💁锅内加水烧开👨✈️，水要多一点，🥰然后就可以蒸芥菜肉了，蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制30分钟就可以了。呢
