一、〔请教〕腊味正当时，怎样做腊味煲仔饭？？
煲仔饭就要有点饭焦才好吃啊！
二、腊味煲仔饭怎么做?要注意些什么？
腊味煲仔饭
用料 (材料)
大米3量杯
广式腊肠4根
油适量
生抽3大勺
蒜末2瓣
辣椒1根
小香葱4根
腊味煲仔饭的做法
大米3量杯淘洗干净后放入锅中，加入于平时煮饭同份量的水，约是没过2/3第一节食指
大火煮开后放入4条切片的广式腊肠，盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道
打开锅盖顺着锅边浇上些油，撒上葱花，盖上锅盖。把锅变换一下位置，不要只是中间部分受热，也有利于锅巴均匀分布，此过程大约2，3分钟。继续闻白烟，有微微的焦味即可关火
不要打开锅盖，焖上10分钟后拌上生抽食用
配食生抽：蒜2瓣切碎，指天椒一根切碎，锅里热少许油，加入蒜末和辣椒末炒香，倒上适量的生抽煮开关火即可
三、腊肠煲仔饭怎么做
用料
大米
三人份
腊肠
一根
鸡蛋
一个
西兰花
半颗
姜
二片
海鲜酱油
三勺
浓缩鸡汁
一勺
芝麻油
一勺
色拉油
少许
糖
一小勺
盐
少许
腊肠煲仔饭的做法
大米洗净提前用水浸泡一个小时
砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油
将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水
砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖
趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片
准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵
在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁
大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀
将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋
用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿
此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟
十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了
小贴士
1.砂锅需选用质量好一些的。
2.蒸米饭的水量要掌握好，水太多湿湿的不好吃，水少夹生更没有办法吃哦。
3.西兰花在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。
4.开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。
四、金牌腊味煲仔饭的做法是什么？
主料：香米100克 腊肉50克 腊肠1根
辅料：小葱1根 芦笋3根调料：生抽1勺 老抽0.5勺 香油少许 鱼露1勺 胡椒粉少许 白糖适量 美极鲜酱油1勺金牌腊味煲仔饭的
做法1.主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一2.泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲3.泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.4.煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎5.饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多6.趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了7.时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.
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五、询问腊肉煲仔饭的详细做法！
原料：米、腊肉、广东菜芯、美极味鲜
做法：
1，腊肉切片泡1小时，广东菜芯用盐水焯一下备用；
2，煲仔里放入少量的油，放入米腊肉及泡腊肉的水，加入美极味鲜和少许酱油适量的盐、水上炉烧，水开后关小火慢慢炕；
3，待饭好了，而且有锅巴的香味就可放入焯好的菜芯再焖30秒即可。
要点：米要好，我用的是泰国香米，水不要太多，放少量的油用小火（小而匀）慢慢炕就可以炕出香香脆脆的锅巴（我最爱吃）而且不粘底。
六、腊味煲仔饭怎么做呢？
原材料：米120克，菜心80克，腊肉100克，腊肠50克
调味料：麻油10克，生抽20克，姜10克
重点提示：要掌握好火候，一定要将腊肉、腊肠蒸熟透。
专家点评：开胃消食
适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。
[做法】1.腊肉浸泡洗净，切成片；腊肠洗净切成段；姜洗净切丝；菜心洗净焯水至熟。2.米加水放入砂锅中，煲10分钟，再放入腊肉、腊肠、姜丝、花生油煲5分钟即熟。3.生抽淋于菜上，盖上菜心即成。
