呀
煲仔饭铁锅能当砂锅用吗？
不能呢，呢铁锅和砂锅还是有本质的不同的，铁锅虽然导热快🙅♂️，🙆♀️但是含有金属离子呢，嗯而且容易糊锅✌️，👨🍼而砂锅没有金属离子，嗯砂锅做菜更能保护食材本来的色泽，😎砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子嗯，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，😈碳水化合物变成糊精，😶使之容易被人体消化吸收。嗯
煲仔饭用全釉砂锅还是土砂锅好？
做煲仔饭并不限定要用什么样的锅🧑🍼，⛷️传统一般选用砂锅嗯，呀普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。 呢煲仔饭是粤菜美食之一🦹，🧑风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭，😚瓦煲除了指一种盛器，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖👨🦽，嗯把米饭煲至七成熟时加入配料💯，呀再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”嗯，在火候控制方面比较灵活，💂煲出来的饭也较为香口。
😫煲仔饭都是用土砂锅，👨🚀洗过的米呢，放在水里浸泡一小时。砂锅煮饭呢，呢炒配菜呀，根据日常做法选择断生炒熟，呀不要全熟大体接近熟即可👩🦳，饭将要熟还未熟的时候🗯️，开盖，嗯倒入配菜。盖盖呀，小火闷煮一会即可。呢
煲仔饭用什么锅，主要是做出来的口感不同 ，呀耐冷热性可以还原食物原本的味道🧏，⛷️两种锅都差不多
👹做煲仔饭用全釉砂锅，呀因为土砂锅有气泡呢
😾
