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贵州美食盘点:遵义篇

更新时间:2025年02月13日

遵义羊肉粉

特别是新蒲虾子羊肉粉,以其辣香味浓和油而不腻的特点著称。滚烫的羊肉汤和火辣的油辣椒,配上细腻的肉片和白玉般的米粉,让人回味无穷。

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豆花面

由豆花和面条组成,面条浸在面汤中,吃的时候可以先将面条和豆花挑进“蘸碟”内,趁热吃。还有一种干溜豆花面,不带汤,吃时用筷子搅拌均匀,趁热蘸食,鲜香嫩滑。


鸭溪凉粉

这是一道传承百年的特色美食,口感细腻滑嫩、绵软不断。配上由花生、芝麻、中药材等佐料制作而成的油辣椒,麻辣开胃,爽口解腻。

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遵义黄粑

原名黄糕粑,由大米、黄豆浆和糯米拌合而成,再用笋壳叶包裹起来,经过蒸制而成。它的外表颜色深黄,呈现出诱人的色泽,内部质地滋润软糯,每一口都能感受到浓郁的芳香味道,甜美可口。


郑场猪脚

选用当地优质的猪脚,经过精心处理和长时间熬煮,肉质鲜嫩多汁,香气四溢,是不可多得的美食。


遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕制作技艺被列入贵州省级非物质文化遗产名录,这是遵义的传统糕点,外皮色泽如琥珀,口感甜而不腻,丰润绵密,有甜味、椒盐味、葱花三种口味。


娄山黄焖鸡

嫈山黄焖鸡比常见的更为香辣,一年左右的大娄山本地土鸡切块,与方竹笋一同焖煮,鸡肉软糯,竹笋爽口,火辣的红油飘香,可以再放入其他蔬菜和面条一同煮食,鲜香扑鼻,十分开胃。


豌豆糯米饭

豌豆糯米饭在遵义并没有固定的消费场景,糯米饭专卖店、早餐店、夜市、小吃店都能看见它的身影。做法并不复杂,米蒸好,放上各种配菜,酸萝卜、土豆丝、海带丝、折耳根、榨菜、脆哨等等,配上一碗沙沙的豌豆汤,可以饭和汤分开吃,也可以把汤倒入饭中搅拌均匀一同食用,味道十分丰富。


锅巴糍粑

遵义锅巴糍粑既有锅巴的酥脆,又有糍粑的软糯,二者完美结合,形成一种独特的口感。这种美食不仅色泽金黄诱人,而且口感丰富多样,让人回味无穷。


贵州茅台

茅台镇有吉尼斯世界纪录,世界上最大的茅台酒。有茅台集团等上千家酒厂,然后赤水河(红军四渡赤水地)也在这里,主打一个酒文化和红色文化,这里空气都是酒香,也不靠旅游业,主打一个佛系旅游。


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文章来自: https://www.5255.net/luyouzixun/285566.html
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