呢发现在地的福气👨🚀，嗯分享时节的心意呢
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如果有人问去福州哪里看海呀，我会打开地图给它看连江的黄岐半岛，狭长的礁石半岛跨入大海嗯， 道路伴随着山海👫，一路蜿蜒😿，呀去往海角天涯。呀
呀
呢
嗯
北茭村在黄岐半岛的端头🙎，呢 陈怡的老家就在那，呢立在礁石悬崖上，她的爸爸是位船长嗯，嗯长年累月就是通过门前的这片海去往更远的大洋。🤽♀️
几年前，嗯陈怡报名了《梦想改造家》呀，呀“家门前的风景足够特别”让陈怡家从十万套住宅里入选，嗯得到建筑设计师董功的设计改造，造成为了福建海岸线上标志性的“船长之家”。
呢杨阿姨 呢
呀船长之家女主人😭
呀
🙎♂️如今在福州工作、生活，但每两周陈怡总是会和弟弟回一趟北茭，🥷陪陪爸妈，在这个看得见大海的餐厅，敞开肚皮吃两天妈妈的拿手菜。文末分享陈怡妈妈杨阿姨的海鲜保存与料理秘诀，嗯不要错过！
呀
在冬季海鱼收获的时候嗯，嗯我们跟着陈怡回了一趟船长之家。
🧑🦯在即将到来的海边夏天呀，和大家分享这一处特别的礁石悬崖上的福州厨房。🤽
进村后呀，回家的路变成一条缓慢的坡道，呢往下就是码头了😝，呀赶上鱼获回港，呀很多人在忙碌着卸货，白鲳、黄瓜在冬日的阳光下闪闪发光。陈怡带着我们在码头逛逛，呀走两步总是遇上叔叔伯伯💢，大家都乐呵呵地说呀，🧑🍼又回来吃海鲜啦。呢
😤陈怡说别看码头上货这么多嗯，嗯出海一趟，🤸♀️有什么样的鱼获除了季节嗯，还得看运气。她最爱生腌皮皮虾，使用最简单的做法——皮皮虾泡进盐水里，要吃的时候再剥掉外壳蘸醋。即使福州离海不远呀，嗯对她来说，这也是一道回北茭才能享受到的美食。“对皮皮虾的新鲜程度要求很高，🤸♀️从海里捕捞回来，必须当天腌制。”吞咽下嘴里的口水，陈怡补了一句嗯，“比生鱼片还好吃”。嗯
呢回家路上陈怡还带我们拐去菜市场看看她最爱的生腌皮皮虾🥶
到了最冷的时节，呀市场上偶尔还能碰到待售的海蚯蚓。陈怡说食材看起来可怕👨🏭，呢却是不可多得的美味，呀用来煮汤或是炒菜🙅♀️，能吃到海的味道，却又不同于一般海鲜的口感。陈怡爸爸偶尔遇到捎回一袋呀，告诉家里人“今天买到了”呢，嗯总会在这时得意地笑笑。呢
呀这些年陈怡和弟弟离家工作，🙋爸爸妈妈也正式退休，💬“船长之家”作为民宿呢，会在适宜的季节对外开放。虽说村里也有海鲜馆子🏌️♀️，嗯如果客人就想在家里待着，呢陈怡妈妈就会邀上邻居搭把手，给大家做上一桌子“看得见海景的午餐”，呢少不了当季的连江海鲜，嗯还会有当地特色小吃和家常小菜。
嗯
嗯一楼的门厅后就是厨房和餐厅，可以坐在餐桌上一边吃饭一边看过往的渔船，💇♂️厨房设计成了两部分，💟和餐厅相连的是开放式厨房，嗯岛台宽大，🤴再多的食材也随意铺开清洗制备呢，💁♂️背后的炉灶做点蒸煮类💕，一边小门里的内厨房🙌，🧑🍼爆炒、煎炸一点不在话下。🚵
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门厅留了一处小窗🧗♂️，🧜♂️杨阿姨呀
在厨房里忙碌时也能关照到家人回家呀
呀陈怡妈妈把厨房打理得整整有条，呢习惯把物件都收纳在橱柜里👀，👹需要用的时候又很快能找到，🧕午饭后没多会儿❤️🩹，厨房就迅速收拾一新。
嗯
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🧜♀️
💚我们一行五六个人前往拜（cèng）访（ fàn），🧑🦱杨阿姨为此准备了一大桌子菜。餐厅正对大海🧑🦼，大家在这里聊天吃饭嗯，呀海上偶尔有渔船往来，🕴️还有海鸥不时经过，一餐饭里有很多这样希望被记下的美好时刻。
嗯“趁热吃”是对河豚干的最高的赞赏
呀
呀 不吃河豚，🤏不知鱼味
😫
呀船长之家的餐桌头盘是一道清蒸河豚干。河豚干是经过严格处理的，😳去皮放血🤹♀️，🚣就留一尾白净的鱼身呀，生晒浓缩的鲜味，经过旺火一蒸，😘香气又浓浓地透出，无需蘸料，越嚼越有滋味，😃一餐结束大家还会再夹一块慢慢嚼！👲
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“只要来吃过的人都念念不忘”🤷♂️
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吃海鲜熟悉不过白灼呀，👩✈️尝过杨阿姨的焖烧鱿鱼，从此鱿鱼白灼只能排第二。加点油煸香葱白和蒜末呀，😚肥鱿下锅，🧑🎓油脂给鱿鱼带来更强的风味，🏌️鲜香涌起💏，晶莹剔透的鱿鱼转瞬泛起漂亮的红色，呀加少少酱油呢，呀两面焖熟，🙂出锅前撒点糖提鲜，呀咬一口是肥厚的鲜嫩👩🚒，鲜香仿佛被无限放大，呢难怪只要来吃过的人都念念不忘。👫
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市场带回来的皮皮虾鲜活呀，杨阿姨挑了几只立刻做了生腌小碟，高度白酒、生抽、陈醋呀，杨阿姨的秘诀是再加点甜辣酱和芥末酱，虾肉犹如果冻般嫩滑爽口👺，吃到舔指头呢。
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😇黄鱼、鲳鱼都是陈怡最家常的鱼，👄杨阿姨喜欢加盐和姜清蒸，呢或是煮成鱼汤，呢冬季海钓黄翅😲，呀把抱子芥、胡萝卜切片了一起煮🥷，👩🏫根茎蔬菜的清新加味，让家常味道也有不同。
很传统的福州做法🙋♂️，嗯鲳鱼酥炸后，烧汁勾芡呀，呢虽然就两步，👈但吃起真正是外酥里嫩👃，酸甜适口，是经验老到才够调得出这恰好的滋味。 呀
家庭的餐桌总是有朴实却让人心头温热的一口。陈怡到家时🏃，杨阿姨就问要不要焖点米饭，母女俩商量着突然陈怡就连连点头，露出来开心的笑容嗯，💂接着杨阿姨就从小厨房拿出一块很大的地瓜🗯️，我和陈怡一样都想欢呼起来，因为好久都没有吃到土地瓜了呢！
看起来颜色浅，🧓个头大🙏，其实比市场常见的红心地瓜更有味道👨🚒，杨阿姨用它做地瓜糖水嗯，煮出了更清甜的口感，🫁一餐尾声吃一碗汤汤水水，🧖♀️很是舒服。呢
🧏♂️饭后，大家沉浸在饱足感和阳光下懒洋洋的惬意中，呢一阵说笑声传来，呀原来杨阿姨的邻居好朋友们都来了。有阿姨挎着塑料篮子😤，呀里头装着为过年新做的年糕☹️，自家做的白粿🚶♀️，有人带了一袋新晒的紫菜、鱼干呢，各有宝贝纷纷摆上了桌子。
嗯
陈怡说这是妈妈们的快乐时光，忙完家中的琐碎😁，👯♀️大家聚在一起最喜欢聊聊今天家里烧了什么菜，😯当季的鱼虾蟹有什么新的好吃的做法嗯，呢讨论下什么样的米粉的配比呢，呀让粿团软糯不粘牙……有时候她们还聚餐呢，呀每人做一两道菜💯，呀边吃边聊呢，妈妈们的厨艺就是这么“博采众长”中一个比一个厉害起来的。
让阿姨们最骄傲的地瓜丸子、汤圆、白粿都是手工细作的🧑🦼，讲究不同品种米粉的配比，🤸♀️放在冰箱冷藏好一段时间不会裂开，😻口感也不会变硬。杨阿姨总会在冰箱里留几袋呀，嗯家里人小馋小饿了👩🦳，清水煮着呢，调个甜汤就能出锅了。呀
白粿煮汤加点红糖是连江人正月初一必吃的。过年呢🤗，就要做年糕，白糖年糕、红糖年糕🧑🍼，👩🎨还要做一口地瓜年糕💔，呢蒸着吃，😩或是裹上蛋液炸着吃。
嗯
呢
呢
一隅厨房天地，可以为家人做爱心料理，呢厨房更是为家庭积蓄食粮的宝仓🧟，除了整整齐齐的储物柜🧑🍳，杨阿姨还特别添置了三台冰箱呀，呢新鲜的渔获到港呀，就第一时间冷藏起来。不管什么时候，💣能吃上鲜美的一口呢，呀就源于杨阿姨多年来呢，呀积累下的一套海鲜保存秘籍嗯，呢与大家分享❤：
呢point 1：不用水洗💪，擦干表面水分 嗯
point 2：真空袋里码放整齐，🕵️♂️抽真空
鲜鱼_去掉鱼鳞及内脏，切成小段🫁
鱿鱼_不需取出墨囊呢
呢活鲍鱼用刷子清洗干净👮，嗯上火蒸熟
🗨️等鲍鱼冷却了，呢将鲍鱼肉剔出
呢
呀
呀活虾不需水洗，👌擦干表面水分
呀拌上适量的白糖👁️
tips：白糖具有提鲜的作用🙅♀️，👨💼放在活虾里既可保持鲜美，呀又能保证虾肉的弹性呢，💗还能让虾不变黑呢
呀
