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烹饪古法，冯四娘的跷脚牛肉
冯四娘的跷脚牛肉是江苏省江阴市一种很有名的特色小吃。它的制作方法源自古时，是用当地当季的牛肉加上特制调料来烹饪的，具有浓郁的地方风味。
冯四娘的跷脚牛肉又叫“跷脚牛肉丸”，是当地的一种特殊的小吃，它用新鲜的牛肉，经过精心的配料和烹饪，口感鲜美，香气扑鼻。
将新鲜的牛肉洗净，放入清水中浸泡，然后再放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜蒜、香菜、芝麻、米醋等调料，搅拌均匀。
接下来，将搅拌均匀的牛肉放入锅中，加入足够的清水，煮至汤汁收干，将牛肉捞出。
在桌子上撒上少许淀粉，将牛肉放入，用手搓揉至肉汁收干，形成一个圆形的牛肉丸，再放入油锅中炸至金黄色，即可出锅。
冯四娘的跷脚牛肉，色泽金黄，外脆内嫩，口感鲜美，香气扑鼻，深受江阴市居民和游客的喜爱。它还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于人体健康。
冯四娘的跷脚牛肉是用古老的方法烹饪而成的，在江阴市享有很高的声誉，是当地的特色美食，不仅口感独特，而且营养丰富。如果您曾经去过江阴市，一定要尝尝冯四娘的跷脚牛肉。
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