西安拌面正宗做法
一、食材准备
面条、西红柿、青椒、鸡蛋、大葱、生姜、青菜；食盐、生抽、陈醋、五香粉、老抽、油泼辣子
二、制作方法
1、各种食材全部清理干净备用，西红柿、青椒切块，葱切葱花，姜切丝；
2、先来炒鸡蛋：两个鸡蛋加水、加料酒、一点点的盐，打散，油烧热，倒入鸡蛋筷子滑炒；
3、接着炒青椒鸡蛋：爆香葱姜，下青椒块，快速翻炒，锅特别干的时候，淋入一点点清水，快速蒸发的水蒸气，缩短青椒的成熟时间，而且炒好之后没有辣味；青椒8分熟，加入一点点食盐，倒入一半的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
4、最后就是炒西红柿鸡蛋：西红柿切块，爆香大葱，下西红柿，加盐，一边炒一边压，炒到西红柿软烂，加水，煮开，转小火炖一会，这时候可以加点糖提鲜，西红柿黏稠之后，倒入鸡蛋，翻匀关火。
5、炒菜的同时，我们煮面：煮面水量大，第一遍开锅后，继续加水煮，这个时候不用盖锅盖，这样煮出来的面更筋道，记得最后下绿菜，不要煮的时间太长，防止绿菜变黄。
6、取一个碗，加入食盐、生抽、陈醋、五香粉、老抽、油泼辣子，面条控水捞入碗中。
7、拌上西红柿鸡蛋，好了，开吃！
拌面的做法 花样大全【1】花生酱拌面
食材：挂面100克、花生酱20克 、生抽1汤匙、 老抽1茶匙、 花生油1汤匙 、开水50毫升、 葱花少许。
做法：
1、 挂面煮软捞出。
2、 将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。
3、 放入煮好的面，撒葱花，拌匀即食。
【2】 番茄鸡蛋酱拌面
食材：抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺 、盐1勺 、葱2根。睁磨
做法：
1.番茄去皮切小块，鸡蛋加一点盐，打散，锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用。
2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。
3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可。
【3 】燃面
食材悉州斗：鲜面条 200g、油炸花生2大匙、碎米芽菜1大匙、香油 2小匙、香芹碎 1大匙、生抽 1大匙、醋 1小匙、辣椒油 2小匙、花椒粉 1小匙、糖 1/2小匙
做法：
1、 鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起。
2、 今天家里没碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼捣碎备用。
3、 用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可。
【4】炸酱面
食材：面条、五花肉、黄瓜、八角、花椒、葱、姜、干黄酱、冰糖、豆芽、芹菜
做法：
1、 锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出备用。
2、 放入五花肉丁，煸炒至出油备用。
3、 干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中迹族，翻炒均匀。
4、 加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。
5、 熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。
6、 豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。
7、 面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。
【5】 芝香拌面
食材：鸡蛋2个、荷兰豆 、挂面 、芝麻酱 、生抽 、香醋 、盐、白糖、蒜、麻油、小米椒。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁备用。把2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.把蒜和辣椒丁拌入酱汁里 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
