贵州酸菜
贵州酸菜和其他地方的不同，味道不同，色泽也不同。酸菜是贵州风味特产，历久不衰、百吃不厌、经济实惠。它是用青菜或者大白菜、萝卜菜等过一道沸水以后冲洗，之后经过几道我也说不清楚的工序后放入菜坛中，24小时以后就可以食用。酸菜豆米汤是贵州人最喜欢的一道菜，因为它经济实惠而且非常方便。
其实用可以做出非常多的好吃的，比如酸菜圆子汤、酸菜魔芋丝、酸菜鱼等等。
豆豉
贵州的豆豉非常土，有一种特别的香味，准确的说是一种臭味，让人难忘。其实它吸引人的道理和臭豆腐差不多，以臭为香、越臭越香。豆豉的用途大了去了，可以做豆豉蘸水、豆豉回锅肉，还可以把豆豉作为火锅底料，做豆豉火锅。每年冬至到初春时节，贵州农村几乎天天都要制作豆豉，豆豉以冬至前后制作的最佳。
豆豉分水豆豉、干豆豉，老干妈水豆豉已经名声远播，尝过的朋友肯定已经留下了深刻的印象。貌似贵州大方县的豆豉比较有名。
我非常喜欢的豆豉火锅就是大方豆豉为主打，糍粑辣椒为主料的一种独特的火锅，辣劲十足！大方的豆豉叫做豆豉粑，是豆豉的提炼，浓缩中的豆豉。看起来跟年糕似的，不过是黑色的方块，打开一闻，别说臭，那是香，那是臭得很香。
折耳根
这个东西貌似出现的频率很高啊，不过它就是时时刻刻都出现在贵州人的饮食里。日常的蘸水什么的都有它，还有凉拌折耳根、折耳根炒n种东西。西南有不少地方都吃折耳根，但吃的部位不一样，其他地方我不知道，贵阳人一般就吃它的根，其他地方的人也会吃它的叶子。(版权归原作者所有，如侵权请联系留言本平台及时删除)
