出锅的大盘鸡不仅颜色鲜亮，而且鸡肉和土豆吸收了锅中的浓汁，让鸡块和土豆吃起来更加美味，鸡块吃起肉质紧实土豆吃来面中带有浓烈的汤汁味道。
再加上大盘鸡独有的辣和麻的口感，肯定让你食欲大增，饭让你吃到撑，我认为牛肉炒酸藕最下饭，牛肉嫩滑多汁，泡酸藕脆口酸辣，开胃好下饭非常过瘾。一次一大盘都不够吃。热锅下油，放入姜片蒜头爆香，再倒入彩椒爆炒30秒，倒入炒好的牛肉，再倒入酸藕带，翻炒一下，加入一勺蚝油，加入一勺生抽。再快速翻炒30秒均匀入味后，起锅装盘食用。
锅中烧油，把肉末煸香，放豆瓣酱 葱姜蒜，煸香后放一小块火锅料。然后放大半勺水，汤汁烧开后倒入豆腐，现在放一点鸡精味精和酱油（不用放盐了）。把豆腐煮进味，用水淀粉勾芡，勾芡后放入蒜苗，轻轻的翻炒几下，就可以装盘了，.回锅肉，在我们现实生活中，吃快餐的朋友可以说很多，据我了解吃快餐点餐的菜回锅肉点菜率最高，现在人们好吃的东西太多了，拿我老家话来说嘴吃肥了，回锅肉刚好都做到了，有瘦肉肥肉结合一起，还可以放点辣椒。
苦瓜炒辣椒，准备食材有苦瓜，辣椒，苦瓜切丝，用盐腌制15分钟直到出苦水，再清水里洗干净沥干，锅里倒入菜籽油热九分熟到苦瓜翻炒，注意：中间不能放一滴水，不然会很苦，吵到有一点变微黄色加盐辣椒，多炒一下炒透一点。
将辣椒清洗干净，每个辣椒用刀尖戳个洞，然后放在烤架上烤，要用中小火，注意翻面。烤到辣椒没有水气了，软软的，外皮焦焦的，就可以了。然后把烤糊的皮撕掉，把辣椒撕成小条，浇上生抽，拌匀就可以开吃了。
有宫爆鸡丁，鱼香肉丝，红烧茄子，干煸豆角，干煸西兰花，红烧排骨，红烧猪蹄等，这些家常菜都是非常好吃的，而且还是经常想吃的。
鱼香茄子、番茄炒蛋、农家小炒肉、炒土豆丝、麻婆豆腐、红烧肉等，因为这些家常菜味道非常好，吃了还想吃。
红烧肉，鱼香肉丝，宫爆鸡丁，四喜丸子，酸辣土豆丝，醋溜白菜，锅包肉，乱炖这些家常菜都是非常好吃的，而且吃完一次还想再吃。
二、回锅肉!!!回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作，
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
原料
主料：猪腿肉
辅料：根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。
调料：郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油
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制作方法
将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他辅料切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成。
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制作要点
肉的选择
肉的选用十分讲究，必须选用后臀部的二刀坐墩肉，要6分肥4分瘦。
煮制要断生
煮到七分熟左右。
形状要求
不能过厚，不能太小而且肉片要带皮。
配菜选择
可以根据不同季节，但最正宗的回锅肉还是以青蒜苗最佳。
炒制要求
回锅肉炒作的过程， 火候的运用十分讲究。油不要过多，只要能炒散不沾锅就好；油温不要过热，如果过热就是炸，回锅肉切记不可这样。肉片在温火少量油的状况下炒，脂肪会在油温的作用下融化溢出，这就叫吐油。这样可使油腻程度下降。那如何判断吐油呢？要通过油量来判断。锅内的油稍稍有所增加，就可以了。不要吐油太多，否则会变老。
调料的配置
郫县豆瓣是最重要的调料，尽量选用正宗的原产郫县豆瓣，另外是加一点甜酱，这样使味道浓厚，还稍加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好。 另外适量加入豆豉另有一番风味！
特点
口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
三、湘菜“回锅肉”怎么做？回锅肉的作法，其实很简单！先将上好的五花肉飞水，记得在滚水锅里扔几颗花椒，帮助祛除猪肉腥气（在这里掉个书袋，古代美食美文家袁枚在《随园食单》中开篇就强调了饮食的先天须知之一：猪宜皮薄，不可腥臊）。待煮至七、八成熟的时候，捞出来沥干水分，切薄片。肉片微呈粉红，将熟未熟透是上上等的。
洗净的肉放入凉水锅里，然后再开火，肉便慢慢由外到内地熟，已经滚开的水造成的后果，是肉外表熟僵了，内里血丝还未去尽。
熟油至滚烫，爆香姜丝蒜苗。大蒜叶是一定要的，比起小葱大葱，大蒜提味功不可没，出锅的样子却比葱兄弟更上乘些。调味中自然少不了著名的陴县豆瓣，青红椒可以各取喜爱。调料的爆香一定得是热油快手，以便在炒肉时不至于冷了锅子。...
餐馆里的做法与居家的有些区别，通常飞了水还要飞油。经过油微炸的肉，大致会更香脆些，也可能因此全无肉的鲜嫩，只剩焦脆。但大馆子的师傅，自有法子避免，至今未能探究出他们的秘密。故而，回锅肉的好吃与否，全在这“回锅”的手艺。火候把握的恰如其分，调味料使用的正确无误，则出品必是一味好菜！...
最后装盘
