是因为煤气灶的火太急太强，
用煤气灶和砂锅做煲仔饭，容易造成饭焦了或糊了，而不是金黄的脆嘎，因为煤气灶的火太硬，做饭的人应该盯着饭锅，适当的时候将火调到中火或者小火，会好一些，其实如果有一个隔热的铁制的片子放在锅的下面应该会好一些，即使是中火或小火，火力也很集中，也很难做到铺满整个锅底，糊锅和焦底是正常的。
因为煤气炉的火比较大，不盖锅盖大火把米煮到水份基本收干。饭面上的水份差不多收干时放上腊肉腊肠。
盖上锅盖关火焖三分钟。焖三分钟后再开大火煮三分钟再关火焖三分钟。开盖取出腊肉腊肠，动作要快，姿势要帅，取出后马上盖好盖子即可。
通常煲仔饭煮焦了是因为饭熟了之后继续使用较大火力所导致的，与煤气炉关系不大。补充顺序，泡米--大火煮饭--中小火加菜--小火焖汁。试试？
二、如何让煲仔饭不糊锅的小窍门煲仔饭，因为时间火候难以控制，经常出现米饭夹生的情况，而且浸泡蒸煮的过程比较繁琐，对厨房小白来说陪州真的是挑战多多。
大松百香煲GDCF-4009C，搭载新一代精准控温系统，段乱橡不仅可以对米粒的浸泡、加热、沸腾、炙烤握旁进行精准控制，而且它的多段IH电磁加热技术可以让米粒随热流实现720°翻滚沸腾，配合专为煲仔饭研发的赤焰釜，充分受热，米饭口感更加软糯Q弹，不仅口感也得到了大幅提升，还更加省心方便。
煲仔饭的锅巴可是个极具考验性的技术活，如果温度过低，做出的锅巴可能会发白、黏牙；而如果温度过高，锅巴就可能焦黑发苦。好在今年有了大松百香煲，在锅巴炙烤阶段，它可以将温度精准控制在180℃左右，温度高、时间短，满足形成锅巴最适宜的温度和时间，让烧出的锅巴金黄又酥脆。
网上找了一堆所谓“窍门”，都扯淡，没成功过，自己摸索了一套正扰：
1、把米淘了放煲仔锅里，水超过米大约一指高；
2、大火煮，并不停搅拌底部，不让先粘锅，直到米冒蜂窝状气泡，水基本快干了，关掉煤气；
3、接着盖上盖子，并把煲仔锅倾举纯旦斜45度左右，然后打开煤气灶，立即转到小火，计时煮1分钟，然后换下一个方位倾斜再煮1分钟，如此4个方位，顺时钟或者逆时钟每个方位都煮1分钟后，关掉煤气；裤渗
4、煤气关掉后，打开煲仔锅盖，把菜放里面，并在锅里四周淋一圈食用油，都弄好后，再盖上盖子，再次倾斜煲仔锅，并再次打开煤气，立即转到小火，再每个方位各煮1分钟......这样要来2圈，也就是4个方位在放完菜后各煮了2分钟；
5、总共小火煮12分钟完事后，不要立即打开盖子，闷几分钟，然后打开淋上调制的调料倒上就可以了。
划重点：家里煤气灶煮煲仔饭的关键就是不能顶着底部烧，一定要小火倾斜，不断换方位。网上狗屁锅底抹油，搞这搞那，都扯淡，一个位子不动，铁定糊锅。
另外每隔1分钟，不是定死的，根据自家家煤气灶火力大小调整，感觉小火还是大，那就改40秒，30秒...
另外，水放多了，只有继续煮，但尽量每个方位时间短点，多换；水少了，估计饭煮不熟，只有加点水。
首先你要把锅刷干净
水要充分，
要不断的搅拌
家常煲仔饭顷绝完雀渗姿整详细教程喊烂
三、煲仔饭怎么做不糊底你好。根据你的情况，首先要不粘锅需要多加点水就可以了！
我以前做的时候也是会糊底的，后来我妈妈教我，煮的过程要用筷子搅拌米饭，饭滚的时候不要盖上盖子，要看着煮就不会糊底的！你可以加点油和盐下去，芝麻油也是不错的选择。
你的问题引起了我的回忆：以前在学校的时候，同宿舍的舍友共买了个瓦煲，一室的“谗嘴猫”经常在晚上用煤油炉偷着煮饭吃，开始的时候老糊底，后来妈妈告诉我，米要先泡过，这样比较容易熟，锅底抹油，水一开就把火关得小小的，慢慢地煲着，快熟了再放腊肉进去，腊肉的油会渗到锅底哦，香香的，想起来都流口水呢，呵呵。对了，也要用筷子搅的，别给忘了。
可以做到锅底不会糊确实不是一件易事，因为做什么事都应该要花点心肢扒思去对待方可能做得漂哗闭亮。
