肠旺面、丝娃娃、花溪牛肉粉、虾子羊肉粉、酸汤鱼、豆腐圆子、豆米火锅……这些远在贵阳的食物对于我这个北方人来说是如此陌生又有吸引力。嗯
呢
因为要去黔东南🦸♂️，去年10月在贵阳玩（吃）了3天，🤡第一次接触了大贵州的美食。
呢
贵阳这个城市的打开方式有些奇特。去之前以为贵阳的饮食风格整体偏酸辣，来了之后发现酸只占很小一部分。（可能是酸汤鱼太有名了，🤯但那是苗家的食物☝️，💏严格来说不属于贵阳）；第一顿饭就被肠旺面的重油来了个下马威🫣，然后峰回路转嗯，又吃到了非常清淡的丝娃娃和豆米火锅，😘简直和肠旺面不像一个菜系的食物。
呀
抛开具体的食物来说嗯，在贵阳边走边吃嗯，本身就是一场满足好奇心的旅行。对于我这个北方人来说呀，身处大西南的贵阳，👐不但有陌生的口味，🧝还有陌生的食材，💦比如每个来贵州的游客都逃不掉的鱼腥草，还有做蘸水常用的木姜子油嗯，都让第一次尝试的我感到新奇。呢
呀在贵阳🗯️，🤸♀️不抱有任何固有之见地探索美食嗯，可能会更让人惊喜。👰♂️
🦸♀️
呀
【肠 旺 面】嗯
🥸来贵阳之前，👩🎓肠旺面是我对贵阳小吃的第一印象。如果全国各地有一碗面大比拼呢，😏贵州一定派肠旺面出场。放下行李的第一顿就先来它。
🧑🦱肠旺面的标配有肥肠（肠），🚶♂️猪血（旺）呢，👷♂️还有比较劲道的不会粘连的碱水面。除开这几样，呢还可以加配料🙋，最常见的是脆哨呀，有点像南方人说的猪油渣，🖤相对的还有“软哨”。呀
其实不管是主料还是配料都没毛病，可问题是本以为贵州的辣都是酸辣，嗯虽不似川渝的香辣和麻辣，🤏倒也能开胃解腻👩💼，嗯贵州有酸汤鱼、有酸辣烫，有酸粉✋，嗯他们的确爱酸辣，但是在肠旺面上完全不适用。于是😡，我结结实实的被肥肠、油渣加上厚厚的红油给腻住了嗯，油腻感把所有味觉（包括辣）远远甩开💀，😉最后手动加了不少醋终于把这一碗吃完了。当即真有点无法想象这是贵州人的早餐首选，嗯只能说各地的生活习惯和饮食口味实在不同。呢
呀
这一碗我是在老字号师赐福肠旺面吃的，嗯这家的水准比起过去应该有所下滑，呀现在金牌罗记的呼声比较高💚，🤹还有南门口肠旺面等等。虽然不排除店与店之间的口味有差异，呢但这种食物的口味大抵如上所述呢，👦可以依照自己的口味做个参考。⛹️♀️
🤸♂️
在哪吃：师赐福肠旺面、金牌罗记肠旺面、南门口肠旺面（天天向上来过）
😷
【丝 娃 娃】呀
🧡丝娃娃说白了就是薄饼卷小菜，因为卷起来的样子很像襁褓中的婴儿，所以得名丝娃娃。在贵阳街头很常见推车撑伞的小贩卖丝娃娃呀，但是第一次尝试还是想坐下来慢慢吃，最后去的是评分很高的小忆丝。💫
😮💨一份饼有10张呀，一桌子五颜六色的小菜足有20种。蘸水可以选择原味（酱油和醋）或酸汤呀，🧟♀️桌上的调料还有辣椒和木姜子油。卷好的丝娃娃要在蘸水里蘸一下再吃呀，个人很喜欢加了木姜子油的蘸水呀，有一种清凉的柠檬草的香味，🧑⚖️总觉得有了这股味道才是西南地区的小吃呀嗯，不然就是不加甜面酱的mini版的北方春饼啦。（老实说呀，吃的时候很想念甜面酱）
💤
小菜除了黄瓜丝、海带丝这种比较常见的呢，还有川贵一带都特别喜欢的折耳根🦷，🧚♀️也叫鱼腥草。折耳根入口既有一股泥土的味道还有鱼腥味，味道相当黑暗料理，本地人一般用它炒菜或者凉拌，呢也可以做蘸水，呀真是爱它爱到骨子里。非本地人接受起来很困难👩🎓，但折耳根的口感很脆，呢我吃着吃着竟然觉得，呃……好像还挺喜欢的。没吃过折耳根的人在吃丝娃娃的时候要小心哦嗯，而且大贵州很多菜里都有折耳根。呢
🕺
👩🔧小忆丝的环境还不错呀，嗯但是后来路过了丝恋（这家几乎在每个大商场里都有）呀，感觉丝恋的环境更好，呀其他推荐还有连锁很多的杨姨妈丝娃娃。这几家选个顺路的就好。👨🔬
👩⚖️
呢
👥在哪吃：小忆丝丝娃娃、丝恋、杨姨妈丝娃娃🤤
嗯
🤶
呀【恋 爱 豆 腐 果】🧙♀️
呀在花溪王记牛肉粉的门口有一个推车卖恋爱豆腐果的小贩。对这种食物一直挺好奇的🤽，3块钱就能拔草。
呀
贵州人民特别喜欢豆制品，最有名的就是青岩古镇的豆腐（关于青岩古镇的美食会单写一篇）。恋爱豆腐果呢，呀名字这么有爱又在贵阳很受欢迎，应该是一种甜食吧？一边想着一边看摊主麻利的拿起一块烤的焦黄的豆腐呀，👩🎨用锋利的刀片“嚓”的一下划开豆腐的侧面呀，嗯两指轻轻一挤就变成了一个小口袋。剖豆腐的那两下子真是太有意思了呀，呀正看得出神，🤷只见摊主打开旁边的一个塑料罐子🧒，盛了一勺里面的蘸料放进豆腐果的小袋子里——等等！竟然是辣椒——神马！还有鱼腥草……🙆♀️
🤶
😢呃，原来恋爱豆腐果并不是什么甜食😃，蘸料真是辣啊呀，还好我比较喜欢鱼腥草呢，💢忍着辣吃完。不知道这对于怕辣又痛恨鱼腥草的人来说算不算虐恋……这种小吃一般都是街边推车的摊贩卖🧔，🤽♂️走过路过多留意一下吧。不喜欢吃鱼腥草的慎点，🧘♂️味道还挺重的。呀
❣️
💇在哪吃：街边小摊到处都是
😊
【豆 腐 圆 子】🎅
在贵阳最遗憾的就是错过豆腐圆子嗯，本来去了省府西路的雷家豆腐圆子嗯，嗯但是店面刚刚拆迁，🧞♀️不过这种小吃在市面上基本被雷家豆腐圆子包揽了呀，呀连锁有好几家。🖖
嗯
嗯豆腐圆子用豆腐茸调过味之后捏成圆形💌，然后下锅油炸，🤍吃的时候将豆腐圆子焦香的外皮剖开呀，可以发现里面是松软而冒着热气的豆腐呢，然后灌上辣椒和酱油等调料做成的调汁，感觉和恋爱豆腐果的吃法有些相似。（为了避免吃恋爱豆腐果的悲剧重演🤪，💌其实我更倾向于不沾酱汁）
呢
嗯在哪吃：雷家豆腐圆子🥵
👶
呢【花 溪 牛 肉 粉】
呀花溪是位于贵阳南部的一个区，嗯花溪牛肉粉也是贵阳响当当的小吃，名字这么美丽，呢一听就很想试一试呀！
我在花溪王记牛肉粉吃的，其他还推荐花溪飞碗牛肉粉和董记牛肉粉（本来安云路的董记最正点，但是不知道为什么关了）。牛肉粉属于很贴合大众口味的那种食物，💀牛肉是卤过的，肉又多又香🫦，碗里还有酸白菜🚣♀️，可以用来解腻。值得一提的是他家的卤豆腐特别特别好吃，记得单加一块在粉里噢。
呢
呢
🧟桌子上有贵阳人民喜闻乐见的那种干辣椒碎，🧜我看本地人都是猛往里放啊，呀对于我这种吃辣弱鸡来说，呢原汤的也很满足啦。整体来说很好吃👋，呀但比起后来吃到的遵义羊肉粉嘛，嗯还差那么一些些。👈
嗯在哪吃：花溪王记牛肉粉、花溪飞碗牛肉粉、董记牛肉粉呢
呀
呢
【糯 米 饭】呢
除了肠旺面，贵阳人早餐还有一大选择——糯米饭。虽然去人人都说好的老俩口糯米饭没吃上👍，❤️🔥但是在贵阳吃了两天，基本上也能猜出来贵阳本地的糯米饭是个什么口味。辣椒、鱼腥草、花生、脆哨这些是基本必备🤴，其他的还可以加酸萝卜、榨菜，👩🦰香肠、洋芋丝之类的。整体感觉是咸辣口。（刷新了对糯米饭的认知）
在哪吃：老俩口糯米饭（似乎只在早上营业）、早上街头巷尾就有很多卖的呀，🧞♂️可以留意一下嗯
嗯
【小 米 鲊 （zhǎ）】
鲊，🕵️♂️有两种含义：一是泛指腌制过的鱼。二是用米、面与其他配料制作的一种成团的食品。小米鲊属于第二种。呀
呀小米鲊是用糯小米和猪肉蒸得的💕，😹是过年吃的食物呢，喜欢甜口的可以蘸红糖。街边小摊或者吃贵州菜的餐厅里都有🧑🍼，呢如果想买速食真空包装的话，有个贵州当地做特产的品牌叫“黔五福”，可以网购也可以在当地买到。呀
嗯
呢
🧏在哪吃：街边小摊、吃贵州菜的餐厅、速食包装“黔五福”
【苗 家 酸 汤 鱼】
头戏来啦！酸汤鱼是黔东南苗家的特色食物呀，在贵阳也有很多吃酸汤鱼的店。
👬如果在贵阳吃的话推荐连锁品牌亮欢寨。因为要去黔东南的苗寨住几天，呀我就在苗家老乡那里吃的嗯，👃味道真心好。吃之前最好先盛一碗汤喝（涮过一阵之后要加水😋，🚵♂️味道就没有那么浓啦）呀，这才叫酸的过瘾呢，💬辣的痛快呢！味道很像泰国的冬阴功呀，但其中的酸味却不是柠檬🥰，而是发酵的米酒和炒过的番茄💟，还有木姜子油，这种香料本身就带有浓郁的柠檬香气。辣味则是老板娘家里自己腌的糟辣椒嗯，呢香，😊不会特别辣。
呀
呀酸汤还可以涮菜和其他的食材嗯，如果在饭店里吃应该有很多可以涮的🤣，呀但是在苗寨食材有限呀，呀老板娘给了一大盆子野菜和豆腐🫲，虽然单调了一点🧗♀️，但是非常新鲜。建议如果贵阳之后要去黔东南🧑🚒，呀完全可以在苗寨老乡家里吃酸汤鱼嗯，这一锅才58呢，一整条鱼，两个人吃到撑🧕，去餐厅要贵得多。如果在贵阳和凯里吃的话除了亮欢寨，呢还推荐老凯里酸汤鱼。
嗯在哪吃：亮欢寨、老凯里酸汤鱼、更推荐在黔东南的苗寨人家吃
【豆 米 火 锅】😃
呢吃惯了重口味的黔菜👹，清淡的豆米火锅简直就是一股清流。呢
嗯
豆米就是芸豆，深受贵州人的喜爱。豆米火锅的锅底是用泡发后的芸豆和大料等调料炒香，呀然后放进锅里熬。上桌的时候汤底里有一部分豆子已经软烂的融进汤里了，还有一部分可以跟其他食材慢慢熬煮；汤底还有提前料理过的五花肉。一大锅红汤端上来猛一看觉得很辣，其实是贵州人喜欢的番茄汤底。
豆米火锅对于像我这种不太能扛辣的人来说，嗯简直就是救星——在贵阳竟然也有如此清淡的本地食物。这一顿是在新大新豆米火锅吃的😣，连锁店呀，环境不错。这家的锅底经过了一点点改良呢，加了糟辣椒，呢但是基本上感觉不出来辣味。豆米火锅里的芸豆因为提前炒香过，😎所以特别入味。豆子越煮越烂，汤汁也会变得粘稠，呀最后舀一勺带着豆子的汤汁拌米饭呀，呀不用就菜也能吃一碗的架势！
🧔♀️
在哪吃：新大新豆米火锅😡
呀
【遵 义 羊 肉 粉】
呢贵州各地都有羊肉粉嗯，呀但最出名的还属遵义羊肉粉。一碗标准的遵义羊肉粉=新鲜的羊肉片+细粉或宽粉+特制红油+辣椒+香菜+葱花+神秘香味。这种香味可能来自炖羊肉的秘制香料呀，呢但根据我的鼻子观察👅，🙄有一种淡淡的药膳香味，嗯不知道是否有某种药材的成分。😊
😹
呀这碗羊肉粉是在遵义虾子羊肉粉吃的。贵阳的遵义羊肉粉跟留一手烤鱼一样🤱，呀都处于烂大街的趋势，👨🏭到处都是招牌却搞不清楚哪家最正宗，可不知道是运气太好还是遵义羊肉粉的整体水平高，🦾这家的味道简直是销魂的呀，呢拍案惊奇的好吃！基本上吃两口就要忍不住说一句：怎么这么好吃……👨🦰
呢
呢之所以叫虾子羊肉粉呀，🤾♂️并不是里面有虾子（别做梦了）呢，而是用了一种遵义本地叫“虾子”的辣椒调味呀，香极了🧗♂️，🤦♀️即便不吃辣的人也强烈建议在这里突破自我！🤨
呢
呢要了羊肉粉加羊杂呀，满满一大碗呀，呢羊杂主要是羊肚呢，耐嚼、不膻嗯，🤷♀️蘸着辣油吃真是太美妙了，🤰吃得辣油溅到脸上都顾不上拿纸擦🧑🦰，呢用手一抹接着吃。（努力保持形象~）吃完粉以后喝了几口羊肉汤（他家可以单点羊肉汤呀，👨🦲想必也是极好的）呀，呢浑身冒汗，呀通体舒畅呢，真是我在贵阳吃的最酣畅淋漓的一顿了。后来因为太念念不忘呀，嗯在凯里的时候又吃了一顿羊肉粉，味道就差一些。羊杂主要是羊肠，呢有点腻🦿，辣子也没有这么香。
呀
🧑⚖️
话说嗯，🤢这一碗羊肉粉勾起了想去趟革命老区的念头……
在哪吃：遵义虾子羊肉粉🤴
👩🎤
呀
【甜 品 和 茶】呢
甜品喝饮料去了贵州本地的一家店，🤕叫宜北町🤖，呀是贵州省自己的品牌，主要做茶饮料和甜品。虽然价格不便宜（一杯茶要将近30块），但环境和内容做的都很不错，呢茶饮走的是精品茶饮料的风格🕴️，🧙♀️基茶（比如白茶、乌龙）加水果的结合；奶茶也很好喝。反正本地有这样的茶饮料店😇，我是肯定不会想喝咖啡的。🤰
🙇♂️
🗯️唯一的问题是点的荔枝草莓白茶和小麦味的蒸奶茶都偏甜嗯，可以在点单的时候问下服务员可否减糖。呢
呢在哪喝：宜北町
🙏
呢
💔小贴士呀
◎贵阳的小吃普遍偏辣，💁♂️如果没有提前打招呼一般都是要加辣椒的，不太能吃辣的小伙伴记得提前跟老板打招呼哟。（鱼腥草同理）嗯
呀
呢◎这些小吃基本上够在贵阳吃3天，🧗♀️贵阳本身游玩两三天也就差不多了。贵州的精华在黔东南的苗寨和侗寨。贵阳可以当天往返的游玩推荐青岩古镇和花溪公园、花溪湿地都挺不错的。
