因为地理位置的关系呀，西南地区多喜食辣椒，呢以此来防寒祛湿，呢也因此丰富了饮食的文化内涵。无论是酸辣、麻辣还是香辣嗯，都贯穿了贵州人的日常生活。
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呀这篇攻略能给你什么？🤪
嗯西南之地嗯，与有名噪四方的川渝，风格迥异的云南相比，🦹贵州要低调得多。但这并不妨碍它暗藏着诸多令人食指大开的辣味呀，呀能保证你吃到扶墙也不重样。本篇选取了几个比较有代表性的💃，在贵州各处都能吃到、买到的。
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嗯
👉一碗千丝百转的粉面
肠旺面
🫂在贵州呀，你基本能在大街小巷里找到最具贵州特色的就是一碗肠旺面了。以色、香、味"三绝"而著称，😣具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。💝
嗯面条是手工擀制而成🧍♀️，只有这样的面条才够筋道剔透。口感筋道的鸡蛋面、鲜香味美的鸡汤👩🌾，🤎再加上滑嫩的血旺和猪大肠，👴辣油让整碗面看上去颇有食欲。
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别看汤上浮了一层油，但其实红而不辣，🧑💼油而不腻，呀喝下第一口汤时🤪，才知道红油只是假象，浓郁鲜香的高汤才是这碗肠旺面的真面目。嗯
呀
💅作为元老级别的肠旺面，🤵人气和味道并存的金牌罗记肠旺面是吃货的最佳之选。虽然名气足够大🤲，呢但这依旧不影响老板任性，卖完就关门，呢24小时营业？不存在的。下午三四点卖完就关门回家了。呀
【实用信息】
呢推荐店铺：金牌罗记肠旺面
地址：贵阳市蔡家街嗯
呢人均：15元
呢
红油米皮
呢第一次吃米皮的人可能会说：“这不就是卷粉吗？”NoNoNo！看上去长得和卷粉很相似，🧑🏭但却比卷粉还要厚实一些，也会更筋道一些。洁白通透的米皮呀，✊将其氽熟后放入各式各样的配料，嗯最后的点睛之笔当然是特制的红油辣椒，呀一勺浇上去，呢瞬间就变成色泽诱人、卖相极佳的红油米皮了。
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嗯
【实用信息】
推荐店铺：刘二妈米皮
嗯地址：遵义市红花岗区步行街（贵阳及遵义有多家分店）💃
人均：10元嗯
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呀豆花面
在南北方为“甜咸豆花”争得头破血流的时候，👩🦯遵义人正淡定的吃着豆花面，🚴表示管它是甜还是咸呀，🧑🤝🧑在辣椒面前统统让道！嗯
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🙎遵义的豆花，呢不但要吃辣，还得配上一碗宽刀面才行。再放入煮熟的豆花，配以肉末、鸡丁、油炸花生米等数十种佐料制成的蘸水食用。吃的时候，要先用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，呀一定要趁热边蘸佐料边吃，呀面条绵韧呢，豆花嫩滑呀，呀蘸水鲜香。
呀
呀
🦸♂️蘸水是豆花面味道的灵魂所在呀，每一家店都有自己的特色和独到之处🤶，呢看似简单的几种调料里面却大有学问。豆花面蘸水里最重要的是油辣椒。油辣子要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛😮💨，配料是诀窍。🧑🦰
嗯
👏一碗口感丰富的豆花面绝对能让你走不动路。呀
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👩🦼【实用信息】🧖
推荐店铺：老五鸡丝豆花面🤵♂️
嗯地址：瑞金北路94号（建设银行对面）
👨💻人均：12元嗯
呢
呀羊肉粉
在螺蛳粉和重庆小面的夹击下，呀贵州羊肉粉绝对是被低估的美食。在贵州必吃的清单里，一碗鲜香爽口又暖胃的羊肉粉是一定在榜单前三的。
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早起的动力大概都贡献给了那碗汤鲜味美热乎乎的羊肉粉了。羊肉熟透而不烂，呢薄片铺平在雪白的米粉上，👳♀️再撒上一把芫荽呢，一勺油辣椒🧑🚒，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓。
百里不同风呀，千里不同俗，呀一碗看似简单的羊肉粉也各有千秋，🚶♀️贵州羊肉粉分为五个流派，呀分别是遵义羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、毕节羊肉粉和金沙羊肉粉。虽然口味有着细微的不同呀，但浓郁清亮的汤底始终是羊肉粉的精髓所在。羊肉香而不膻，辣椒提鲜过瘾。一碗下去，💫浑身冒汗，呢冬天的早晨来一碗简直安逸。
嗯【实用信息】
嗯推荐店铺：遵义虾子羊肉粉
呢地址：贵阳市内有多处分店
人均：15元呢
🙏
呀老素粉嗯
相对特别的一碗粉，嗯进店点餐时呀，嗯老板都会问一句🧑🦱，🧚♂️“酸粉细粉？”第一次吃的人可能会茫然不知。酸粉🫠，呀是米粉中的一种😀，比米线粗🤽，👥米的浓度也高于一般米粉，味道微酸🧑🔬，嗯口感独特🙇♂️，呀是贵阳吃素粉的首选。现在贵阳的素粉店也许早就开了上千家，但材料再变呢，但都改变不了那一勺辣椒才是贵阳老素粉的精髓的事实。
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粉里加了黑大头菜呢，🙇酸菜🫀，🤺番茄酱、花生米🧑⚕️，😄虽然都不是什么特别的用料嗯，💂♀️也没有花样繁多的哨子😏，但却出奇地香。再加个金黄的煎蛋😯，一口就能满足。
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呢盐务街的田嬢素粉是家老字号了🤧，24小时营业，招牌素粉不放味精嗯，🥶调料的把控刚刚好，将所有东西拌匀后呀，呢辣椒鲜香均匀的包裹住酸粉呢，嗯素中有味。
嗯
🙇♀️【实用信息】
呢推荐店铺：田嬢素粉呢
🧞♀️地址：贵阳市盐务街呢
嗯人均：7元🏂
呀
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星罗棋布的小吃来袭呢
恋爱豆腐果
呀看似跟普通豆腐没什么分别🤜，但烤制好后🧑🚒，就像气球一样鼓起来呢，呢外皮烤得焦黄酥脆，割开小口，露出奶白色的内里，细腻滑嫩。外皮韧性有嚼头，呢豆腐芯细滑滋润嗯，🤹♂️加上山野佐料独特的浓厚味道。
嗯
你能在贵州的大街小巷里找到它的身影，小推车的阿姨动作麻利，👨🚒一边不忘发问：“辣椒要多要少呢，呢吃不吃折耳根？”吃豆腐果不能心急👈，🧑🎄不然包裹着火热内心的豆腐芯一定叫你吃苦头。一口咬下去，满口咸鲜香辣。呢
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【实用信息】嗯
呀推荐店铺：无
呀地址：大街小巷随处可见🧞
嗯人均：5元呢
安顺小裹卷嗯
嗯安顺裹卷与丝娃娃的相似度极高，不少人都不太能分清楚。最好区分的方法就是丝娃娃需要自己动手包，🙄裹卷则不用。🧑🚒
嗯
裹卷用料相当丰富，由米皮、辣椒底料和配菜组成。辣椒底料决定了裹卷的口味🤷♀️，呢一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉末豆腐干和香菇肉末等五种口味。配菜有绿豆芽、海带丝、折耳根、香菜等。
👨🎨安顺裹卷晶莹剔透、红红绿绿的包裹在近乎透明的米皮中呀，很是令人垂涎，当各种蔬菜的鲜遇上清脆的炒豆，呢一口咬下去🤫，简直是绝配。入口先是米皮爽口的凉呢，然后是各种馅料的香🤢，最后给予味蕾重击的则是浓郁香辣的酱料呀，呢滋味独特，👁️回味悠长。🦹♀️
【实用信息】
🧏♀️推荐店铺：杨姨妈裹卷呀
地址：安顺市顾府街
🤌人均：12元
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呢香辣酥呀
呢这算是贵州的一道名小吃了，呢在超市里也能买到。不少在外的游子靠着强大的某宝在千里之外也能尝到家乡味。
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🚴♂️晒干后用油炸得酥脆呀，呢再和花生、盐、芝麻等调料拌匀，也可以把这些配料塞入辣椒里包住👯，😬吃起来真是香辣酥脆。可以当成下酒菜，🙀或者搭配羊肉粉吃，🚴♀️一口一个才叫过瘾。
呢
嗯
😀【实用信息】
推荐店铺：贵州各大超市均有售卖
人均：20元呀
呀
呢烙锅
无辣不欢的贵州人🏄♀️，🏊♂️总是少不了一碗“蘸料”。尤其是像烙锅这种油炸类型的，😨要搭配的辣椒要求就更高了。不能只辣不香😸，呀辣味要刚好，嗯不能盖过食物的味道呢，嗯也不是单纯的座位蘸料存在，要与食物相辅相成，达到最完美的口感。呢
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嗯烙锅是水城一道传统的地方小吃🤘，以香辣爽口、味道奇香、油而不腻为主要特点。因用中间凸状的黑砂锅来烤熟各类食物而得名。用烙锅烹制的各类食材呀，🚣♀️可以更大限度的保留食物的本味。呢
呀
嗯
嗯在寒风猎猎的夜晚呀，围坐在火炉边上大快朵颐绝对是冬天里的一大快事。
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呢
若是辣椒耐受力一般，在上桌伊始就舀一碗汤来尝鲜或者直接泡饭吃☠️，呀因为那青椒的辣味开始还能绵劲舒缓💘，嗯煮到后来就会生猛劲爆辣得人拍腿跺脚。也有人钟爱满锅辛香的味道，还会舀上一勺汤拌饭，一边冒汗一边大呼过瘾。
呀不过辣归辣，🧗但鱼肉的鲜嫩却不被掩去👩🔧，西红柿带着甜味的清香嵌在鱼肉鱼汤之中，嗯也未减半分风韵。断桥所产的上等辣椒🧌，🚶♀️最精妙之处就在于不管如何辣嗯，都不会对其他的调味品和主料的味道造成任何影响，呢而置于火锅之中的辣椒，呢辣味随着火候迂回渐进。
💋【实用信息】👨🦰
嗯推荐餐厅：断桥青椒
地址：贵阳万达广场🙍♀️
👱♀️人均：60元
嗯
呀Tips：嗯
🧑🦲在吃完鱼火锅之后一定要来一碗甜酒粑呀，可以解辣解腻。呢
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留一手烤鱼呢
这是个超级适合做晚饭和夜宵的存在。以其麻辣鲜香为特色👩🔬，😌烤出来的鱼肉肉质香嫩爽滑，与重庆烤鱼用高汤不一样🤰，👀贵州烤鱼用的是多种香料熬制而成的油去慢烤呀，嗯鱼更焦香。嗯
❤️🔥
茄子、藕片、土豆等配菜先炒制完成，再将炒好的配菜盖在烤鱼上😣，边吃边小火烹制🧑🦯，👨🎤鱼肉会随着时间吸收进饱满的汤汁，口味会更好。嗯
呀
呀
嗯一般有三种鱼类可供选择，呢草鱼、鲤鱼和江团。草鱼刺会比较多，👨🍳建议选择江团，刺少。可以放心大快朵颐。😀
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【实用信息】👃
🧝推荐店铺：炉鱼呀
呀地址：北京路星力元隆广场B区LG层等呀
人均：60元🚴♀️
嗯
辣子鸡
💁♀️说起来，呀这道菜其实很普通呢，不一样的地方大多在用料上🧞，而这道菜的灵魂所在就是辣椒了。糍粑辣椒是贵州特有的美食调味品嗯，嗯将干辣椒和仔姜、蒜末、盐一起捣成浆汁🙋，吃的是它的酽辣，🥴糍粑辣椒可以用来做红油、火锅底料，还可以用来炒菜，最能体现糍粑辣椒特色的当属辣子鸡。呢
呀
嗯【实用信息】
推荐店铺：上关辣子鸡
呢地址：贵阳市万达广场
人均：60元
🤏
嗯
结语👩🦲
来贵州就别矜持了，🙀索性敞开肚皮吃个够。
